這次用朋友送的新鮮鹿肉（peura/deer）來做「紅酒燉鹿肉」，其實就是用紅酒燉牛肉的概念。
我和老公都沒有在喝酒，一時之間不知道要怎麼選紅酒，所以特地去Alko（芬蘭酒類專賣店）請教店員，請店員介紹適合拿來燉肉的紅酒。
要準備的食材不多，所以備料很快。
此次是使用 Le Creuset 的4.2公升橢圓形鑄鐵鍋，一鍋到底的方式。
📌 材料：
鹿肉600公克
紅蘿蔔 1-2條
馬鈴薯 中型大小 1顆
牛蕃茄 1顆
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
📌 調料：
紅椒粉 2大匙
番茄醬 3大匙
月桂葉 4片
紅酒 150cc
迷迭香葉 適量
📌 作法：
1. 鹿肉用廚房紙巾吸出表面多餘的血水後，切大塊。然後用鹽和黑胡椒調味醃一下鹿肉。
2. 紅蘿蔔和馬鈴薯屑皮切塊，牛番茄切塊。(用滾刀切塊的方式，讓食材在燉煮食容易煮熟和入味。)
3. 洋蔥切小塊，蒜頭切末。
4. 把醃好的鹿肉入鍋煎至肉的外表微熟後，撈起備用。
5. 把蒜末放入鍋中爆香後，再放入洋蔥塊與蒜末拌炒。
6. 接著，放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、牛番茄塊拌炒。
7. 蔬菜拌炒後，再加入煎好備用的鹿肉。
8. 將所有調料依序放入(月桂葉除外)，一邊加一邊拌勻。
9. 最後放入月桂葉和水(水量大概就是蓋過鍋內食材)，煮滾後再轉小火燉煮大約一小時。
因為肉類不同，所以在烹煮時間上有稍做調整，擔心時間燉足的話，鹿肉會太柴，我大概在燉半小時後有試吃看看，肉夠嫩和湯汁濃稠就可以，如果覺得還是不夠，就衡量要再燉多久囉！
鑄鐵鍋是燉肉時很優秀的器具（壓力鍋則是會很省時間），可以讓肉入味又軟嫩，老公不喜歡吃太柴和要咀嚼很久的肉，所以這鍋燉肉有沒有成功，他吃了就知道。
紅酒燉鹿肉，無論是配飯和麵條都超級好吃，吃起來的口感超像牛肉。
而且，新鮮鹿肉真的好吃，不會腥哦！
