我家公寓樓下的餐廳老闆娘送我兩塊手工豆腐。我做這道時，老公還不忘請我要多煮白飯。
這次為了想吃多片一點，豆腐切得不夠厚，但厚度也不至於會破碎。
基本上，把豆腐切成大約1.5 cm的厚片為佳。做過幾次蔥燒豆腐之後，我覺得厚片的口感比薄片好。
📌 材料：
豆腐一盒 （板豆腐或雞蛋豆腐都可以）
蔥3-4支左右（蔥燒，顧名思義就是蔥要多，爆蔥香。）
辣椒 1支
薑絲 適量蒜頭 3-4顆 （依蒜頭大小來取量）
醬汁：
水 150 cc
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
米酒 1大匙
香油 適量
做法：
1. 如果是用較厚實的豆腐，我會先壓出一些水份，要小心壓，以免豆腐碎裂。軟嫩的豆腐就不用這個步驟了。
2. 辣椒切斜段，蒜頭切片，醬切絲，蔥切段（分蔥白和蔥綠）。
3. 調醬汁，拌勻。
4. 把豆腐切成厚片，下鍋油煎至焦香，表面呈金黃色就可以先取出備用。
5. 起一鍋，放蔥白、辣椒、蒜頭和醬絲一起爆香。
6. 放入豆腐，再倒入調好的醬汁。
7. 小火燒至入味，豆腐著醬汁色。
8. 再放入蔥綠段，稍微悶煮一下後就起鍋完成。
