自己做鹹酥雞就是可以很豪邁的把肉切得很大塊，而且每一塊都很多汁。
我家老爺的芬蘭同事好幾年前曾經去台灣旅行，回到芬蘭後，對台灣的美食一直念念不忘，在某次因緣巧合的聚會之下，她提及想學一些台灣料理，於是她就利用超時工作累積的時數來排假，跟著我學做台灣小吃。
：「妳在台灣曾經吃過什麼？」
：「酥酥的、咔滋咔滋的炸肉」
：「鹹酥雞？小上海香酥雞？雞排？排骨酥？」
：「我不記得名字了，但有記得炸肉沒有骨頭。」
：「哦哦～ 馬上找照片給妳看。」
原來是鹹酥雞啊！
她說當時他們住的飯店附近有一賣炸物的小店，好奇心驅使下點了一些來吃，那個炸肉讓她很驚豔。
我提早預先準備了1.2公斤的雞腿肉，先醃好，這樣比較省時，因為醃肉需要時間。然後，昨天她來我家的時候，我再另外帶她照每個步驟多做1.2公斤。
我們分別用氣炸鍋和油炸鍋來做，雖然她一直跟我說氣炸鍋少油比較好，最後是油炸的口感征服了她的味蕾。
還有，鍋子的厚度與材質也會影響油溫升高速度，鑄鐵鍋的控溫最好，而我在家使用的油炸鍋，也是經過好幾次實驗才知道一回炸、二回炸的溫度大概落在哪裡會比較理想。
溫ㄤ的同事跟我聊了很多鍋具使用，好充實的一天。
很開心可以用這樣的方式交流，也認識了新朋友，下次換她教我做她擅長的料理。
